Créée en 2019 par Nial Pollock, dans un hangar en pierre derrière sa maison, la Brasserie Síbín était précédée par quelques années d’apprentissage et d’expérimentation. Le but était de créer des bières originales mais qui respectent les ingrédients et l’histoire brassicole.
Nial a commencé avec 6 bières et continue à en ajouter régulièrement – un des avantages des petites brasseries, et aussi pour leurs clients. Si tout va bien la brasserie n’aura jamais le même stock deux semaines de suite. Vive les nouveautés !
Ca veut dire quoi “Síbín” ?
Síbín en irlandais, ou Shebeen en anglais, signifie un bar ou une production d’alcool illicite, souvent établi chez un particulier pour répondre à une demande locale. Prononcé “CHIBINE”
Et pourquoi irlandais ?
Síbín a été créé par moi, Nial Pollock, un irlandais adopté par la Bretagne il y a 14 ans.
Quelle est votre approche ?
Le principe de la brasserie était de fabriquer des bières de qualité, sans cagnotte ni prêt. En 2023 la brasserie déménagera dans un bâtiment plus grande et plus adapté pour brasser plus de bière, en restant aussi artisanale.
Et la capacité ?
Je fais des brassages de 250L environ. Travaillant tout seul, c’est parfait pour moi.
Où trouve-t’on les bières Síbín ?
Vu la taille de la production, je veux privilégier les ventes directes. Suivez-moi sur Facebook pour des nouvelles concernant les point de ventes.